martes, 11 de mayo de 2010

HAMBURGUESAS DE PATATAS Y VERDURAS


INGREDIENTES:
800g de hortalizas variadas(zanahoria, puerro, calabacin, espinacas....)
200g de patatas
2 huevos
1 clara de huevo
4 cucharadas de queso rallado
pan rallado
aceite de oliva
un poquito de tomillo
sal y pimienta.
PREPARACIÓN
1 Lava las patatas y cuecelas en agua con sal 30 o 40 minutos,hasta que esten tiernas. Limpia y lava las hortalizas, trocealas y hiérvelas, tambien en agua con sal hasta que esten al dente.
2. Escurrelas y picalas muy menudas. Escurre tambien las patatas, pelalas y pasalas por el pasapure o aplastalas bien con la ayuda de un tenedor.
3. Mézclalas en un cuenco con las hortalizas cocidas, los huevos, el queso rallado, el tomillo la sal y la pimienta. Remueve todo bien y agrega un poco de pan rallado, el necesario para que quede una mezcla bastante consistente.
4. Coge porciones de la mezcla, forma bolitas con ellas y aplastalas para que queden como hamburguesas. Pasalas primero por la clara batida y despues por pan rallado. Calienta el aceite en una sarten y fríelas hasta que queden doradas. Retiralas, escurrelas en papel de cocina y sírvelas.