miércoles, 7 de agosto de 2013

CALAMARES RELLENOS

INGREDIENTES:
1Kg de calamares limpios
3 o 4 tomates
1 pimiento
las patas de los calamares
Azúcar
Sal
1huevo duro
1/2 vasito de vino
Pan rallado
1 pastilla de caldo de pescado
Azafrán enhebra
Cebolla
Harina

PREPARACIÓN:
En una sartén se pone aceite, se pica el pimiento la cebolla y los tomates se hace un sofrito, antes de que este echo se le echa el azúcar para que el tomate no este fuerte, se pican las patas de los calamares el huevo duro (lo hemos cocido antes) sal,a todo le damos unas vueltas y cuando este casi hecho le añadimos el pan rallado, movemos un poquito y ya tenemos el relleno echo, vamos rellenando los calamares y lo sellamos con un palillo, cogemos otra sartén, echamos aceite, pasamos los calamares por harina y los freímos un poco, los ponemos en un plato con papel de cocina para que absorba el aceite.
El sofrito que hemos echo antes se puede echar mas cantidad y ya lo tenemos echo para la salsa o hacerlo después en otra sartén, ha ese sofrito le echamos el vino, azafrán la pastilla de pescado  sal azúcar y una poquita de pimienta molida, se mueve un poquito y se echan los calamares y agua para que cuezan todo junto, se dejan un tiempo hasta que se queden en una salsa(como esta en la foto).
Son calamares rellenos con verdura, están  muy buenos. 


 

2 comentarios:

  1. Un plato muy ligero y de verano, me encanta, podríamos acompañarlo que una ensalada.

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    1. También se puede acompañar con un puré de patatas casero y está muy bueno

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