jueves, 31 de marzo de 2016

PASTEL DE CUAJADA CON SOBAOS

INGREDIENTES:
1 Litro de leche
100 gr de azúcar 
2 sobres de cuajada
Sobaos los que admita
PREPARACIÓN:
Del litro de leche separa un vaso y añade los dos sobres de cuajada, remueve hasta que se  disuelva.
Se pone al fuego un cazo con el resto de la leche y el azúcar y se lleva ha ebullición,y se añade la cuajada diluida se mueve todo y se echa en un molde previamente caramelizado,esperar a que se enfrie y se reserva en la nevera de 1 a 2 horas aproximadamente, y cuando empieze a solidificarse se saca de la nevera y se colocan los sobaos sobre la cuajada que quede completamente cubierta.
Se cubre con un film transparente y se reserva de nuevo en la nevera y se deja reposar.
Si gusta mas se puede preparar el caramelo casero. Se mezcla 100 gr de azúcar con 3 cucharadas de agua, se cuece a fuego suave hasta obtener un caramelo rubio.
en esta ocasión he utilizado el caramelo que venden preparado.

martes, 29 de marzo de 2016

BUÑUELOS DE CALABACÍN

INGREDIENTES:
2 Calabacines
200 gr de harina
Aceite de oliva
1/2 vaso de cerveza
Sal
PREPARACIÓN:
Mezcla la harina con la sal (1/2) cucharadita en un cuenco, añade una cucharada de aceite y mezcla. Vierte la cerveza poco a poco, sin dejar de batir, tiene que quedar como una papilla. 
Se tapa con un film transparente y se deja reposar 30 minutos a temperatura ambiente.
 Se pelan y se cortan los calabacines en trozos.
Se calienta aceite en una sartén. Remueve la masa y sumergir los trozos de calabacin, se frien por tandas para que no se pegen y cuando esten doraditos se sacan y se ponen sobre un papel de cocina.
Los puedes hacer tambien de berenjena y cuando esten terminados se le añade una cucharadita de miel por encima.

jueves, 24 de marzo de 2016

MELOCOTONES RELLENOS

INGREDIENTES:
Melocotón en almíbar (he puesto 8 mitades)
3 cucharadas de azúcar
200 gr de queso de untar
Frambuesas naturales
4 cucharadas de almibar de melocotón
PREPARACIÓN:
Se bate el queso con el azúcar y el almibar.
Se rellenan los melocotones y con la mezcla que queda se le echa un par de fresas (para darle color y se vuelve a batir) se pone en el fondo de la fuente, los melocotones y se adorna con las frambuesas (si se quiere se espolvorea con canela en polvo) y listo.

sábado, 19 de marzo de 2016

CANAPÉS VARIADOS

INGREDIENTES:
Pan de molde
Jamon cocido
Boquitas de mar
Nueces o almendras
Bacalao ahumado o salmón
Queso para untar
PREPARACIÓN:
1 canapé - cortamos el pan de molde con un vaso para darle forma de disco, le untamos queso cremoso, ponemos otro encima quitandole la parte central,se hace una mezcla con el queso y las boquitas de mar y se rellena, por encima se pone tiritas finas de boquitas de mar para adornar el canape.
2 canapé - aplastamos una rebanada de pan con un rodillo, untamos queso cremoso y ponemos una lonchita de bacalao ahumado o (salmon),enrollamos el pan y le ponemos un palillo en el centro para sujetarlo.
3 canapé - untamos un disco (como el del primer canapé) de queso cremoso.Con el jamón  cocido cortamos unas tiras  lo enrollamos que ponemos en el borde (como esta en la foto) y en la otra mitad ponemoos unas nueces (o almendras) como mas guste.  

martes, 15 de marzo de 2016

PERAS AL VINO TINTO

INGREDIENTES:
4 peras (segun comensales)
200 gr de azúcar
1 rama de canela
1/2 litro de vino tinto
1 ramita de hierbabuena
PREPARACIÓN:
En una cacerola se pone el vino,el azúcar la canela las peras peladas y una ramita de hierbabuena.
Se dejan que cuezan hasta que al pincharlas veamos que estan cocidas, la vamos moviendo para que tomen el vino.
Y listo estan buenisimas.

domingo, 13 de marzo de 2016

BACALAO AL PIL- PIL

INGREDIENTES:
Bacalao desalado
1 o 2 dientes de ajo
1 guindilla
Aceite de oliva
PREPARACIÓN:
En una sartén con un poco de aceite se echa el ajo filateado y la guindilla, cuando esten dorados retirarlos a un plato, se pone el bacalao y se deja unos dos minutos por cada lado (para que suelte la gelatina).
Despues se coloca el bacalao en una cazuela de barro y se le añade el aceite anterior el ajo y la guindilla, se mueve la cazuela para que se lige todo y listo.

lunes, 7 de marzo de 2016

PUDDING DE NUECES Y MIEL

INGREDIENTES:
4 huevos
Canela en rama
4 rebanadas de pan de molde
1 cucharada de miel
30 gr de nueces
100 gr de azúcar
1/2 litro de leche
PREPARACIÓN:
Se pone a hervir la leche con la canela, mientras en un bol se mezcla los huevos, la miel, las nueces y el azúcar, una vez que la leche este caliente retirarla del fuego y mezclarla con los demas ingredientes.
En un molde echar caramelo liquido,poner encima las rebanadas de pan y sobre ellas añadir la mezcla.
Se pone al baño maria unos 20 minutos, dejar enfriar y desmoldar.




GUISO DE CARNE A LA SIDRA

INGREDIENTES:
750 kg de carne de cerdo (se puede utilizar tambien ternera o pollo)
Guisantes
2 o 3 zanahorias
3 patatas
Aceite
1 vaso de sidra
Aceitunas
Sal
Harina
Azafran enebra
PREPARACIÓN:
En una cacerola se añade aceite y se rehoga la cebolla picada y la carne sazonada y pasada por harina, una vez que este un poco dorada se le añade la sidra y dejar evaporar unos  cinco minutos, agregar agua, los guisantes, las zanahorias y las aceitunas cortadas en rodajas.las patatas las he frito un poco antes de echarlas con los demas ingredientes y el azafran .
Se deja cocer durante 1 hora aproximadamente (se puede hacer en la olla expres y se dejaria 1/2 hora).

domingo, 6 de marzo de 2016

PIMIENTOS RELLENOS DE TORTILLA DE PATATAS

INGRDIENTES:
Pimientos (segun comensales)
Patatas
Cebolla
Huevos 
Aceite de oliva
Sal
PREPARACIÓN:
Se pelan las patatas, las cortamos en trozos pequeños junto con la cebolla, las freimos hasta que queden blanditas, se escurren y la echamos en un bol,se baten los huevos y se mezcla todo.
Los pimientos se lavan, se les corta la parte de arriba y se les saca las semillas.
Los rellenamos con la mezcla y los freimos a un temperatura media para que se haga la tortilla por dentro y listo.
Se puede adornar con una salsa de tomate.

sábado, 5 de marzo de 2016

BACALAO EN SALSA

INGREDIENTES:
Bacalao
Ajo
Pan
Harina
Hoja de laurel
Pimienta
Guisantes
Alcachofas
Colorante alimenticio
PREPARACIÓN:
Se enharinan los lomos de bacalao y se frien, se ponen en una cacerola y se le echa por encima un poco de aceite de haberlos fritos.
Se frien los ajos y el pan (una o dos rebanadas del dia anterior)  en el mortero se hace un majado y se agrega sobre el bacalao, se le echa la hoja de laurel, la pimienta, los guisantes, el colorante alimenticio y el agua, se deja que cueza unos minutos, que se quede una salsa.
Cuando esta echo lo he puesto en una cazuelita y lo he adornado con unas alcachofas fritas.

martes, 1 de marzo de 2016

ALCACHOFAS RELLENAS DE JAMÓN SERRANO

INGREDIENTES:
Alcachofas
Jamón serrano
Vino blanco (una cucharada)
Pan rallado
Ajo
Limón
Pastilla de avecrem
2 cucharadas de aceite
PREPARACIÓN:
Limpiar las alcachofas,quitarle las hojas mas duras, cortarlas a media altura, se vacian y se frotan con limón para que no se pongan negras, se echan en un recipiente con agua.
Para rellenarlas se hace una mezcla con el jamón, el pan rallado (1 1/2 cucharada), el vino blanco el diente de ajo y el perejil muy picadito,se escurren y se van rellenando.
Se ponen en una cacerola de forma que no se caigan, se vierte agua hasta que las cubra,se machaca la pastilla de avecrem y se echa por encima, se rocian con  una cucharada de pan rallado y el aceite, se ponen al fuego, y a la hora mas o menos segun las alcachofas se apartan quedando una salsa (si hace falta se le echa una poca mas de agua) y listo.