TORTILLA DE ESPINACAS Y PIÑONES

Una manera distinta de comer espinacas,sobre todo para los mas peques que no suelen gustarle mucho los vegetales, es un alimento riquisimo en minerales y vitaminas.
INGREDIENTES:
4 huevos
50 gr de piñones
1/2 cebolleta
Sal
Espinacas
AOVE
PREPARACIÓN:
Las espinacas yo he utilizado las congeadas que hay en el super, así que las he cocido en una cacerola con agua, cuando ya estan tiernas las he escurrido muy bien.
Pica la cebolleta y sofriela en una sartén con un poco de aceite echa los piñones y cuando empiezen a dorarse se añade las espinacas se les da unas vueltas.
En un bol se baten los huevos con una pizca de sal, añadimos el salteado de espinacas y piñones cuajamos en una sartén, la cocinamos a fuego suave hasta que la tortilla haya cuajado por las dos caras y listo.