AGUACATES RELLENOS CON VERDURA

Un entrante rapido de hacer y lleno de sabor
INGREDIENTES:
2 aguacates
1 zanahoria
1 patata
 Pimiento morrón
75 gr de judias verdes
35 gr de guisantes
1 latita de atún
Mayonesa
Mostaza
Sal
PREPARACIÓN:
Se corta la zanahoria, la patata las judías en trocitos y los guisantes. Se pone una cacerola con agua y sal al fuego y se cuece la verdura, cuando esté se aparta y se escurre.

Mezclar la mayonesa y la mostaza. Escurrir el pimiento y cortarlo (he cortado unas cuantas de tiritas ya que he utilizado el de lata) abrir la latita de atún, mezclarlo todo con las verduras que teníamos reservadas y mover para que se integren los ingredientes.

Cortar los aguacates a lo largo y sacar el hueso. Retirar parte de la pulpa y cortarla en trocitos, reparte la en los aguacates y termina rellenandolos con la ensaladilla. Servir fresquitos.

No he puesto cantidad de mostaza y mayonesa porque es según os guste más. (Yo he puesto dos de mostaza y dos de mayonesa).

TOMATES SORPRESA

Un entrante delicioso y muy facil de hacer
INGREDIENTES:
2 tomates de ensalada
3 cucharadas de guisantes
2 zanahorias
3-4 esparragos o palmito
Aceite
Vinagre
Sal
Pimienta
PREPARACIÓN:
Primero lavar y cortar la tapa de los tomates, vaciarlos con cuidado. Cocer los guisantes durante unos minutos (he utilizado congelados). Escurrir.
En un plato poner los guisantes, las zanahorias cortadas en juliana, los espárragos blancos (yo he puesto palmito) añadir aceite, vinagre,pimienta y sal y mezclar muy bien.

Rellenar los tomates con el preparado colocarlos en un plato y guardarlos en el frigorífico hasta el momento de servirlo

TOSTADAS CON CREMA DE ANCHOAS

Un entrante muy fácil de hacer.
INGREDIENTES:
1 lata de anchoas en aceite
1 cucharada de mantequilla
Pan de cereales
2 cucharadas de leche
15 gr de nueces
Pimienta molida
PREPARACIÓN:
Se escurren las anchoas de su aceite y se pican muy finas, añadir la mantequilla reblandecida, las dos cucharadas de leche, pimienta molida todo se mezcla hasta obtener una crema
Picar las nueces y mezclarlas con la crema, reservar unas pocas para la decoración
Cortar el pan en rebanadas y calentarlas en el horno a 180° (o ponerlas en el tostador para hacerlas más rápido) trasladarlas a un plato, untarlas con la crema de anchoas y decorarlas con las nueces reservadas.

CALABACÍN RELLENO

INGREDIENTES:
1 calabacín grande
200 g de carne picada
Tomate frito
1 patata grande
1/2 cebolleta
1/2 vasito de leche
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
PREPARACIÓN:
Picar la cebolla y rehogarla en una sartén con un poquito de aceite, se añade la carne picada (he picado de pollo, se puede poner la que guste) salpimentar y cuando esté casi hecho se le añade el tomate frito (según la cantidad que se haga se añade todo el tetrabix o la mitad) y se morea.
El calabacín se lava y se corta en porciones, se cuecen en agua con sal durante unos minutos, la patata se lava y trocea y también se cuece hasta que esté tierna, escurrir del agua, machacarla o pasarla por el pasapurés y añadirle la leche caliente y una cucharada de aceite y hacer el puré
Los calabacines se escurren, se retira parte de la pulpa y se pone en una fuente, rellenamos con la carne y cubrir con el puré, gratinalos en el horno. Le he puesto un poquito de perejil picado por encima.

PULPO A LA GALLEGA

INGREDIENTES:
1 pulpo
1/2 kg de patatas
Aceite de oliva
Pimentón de la vera
Sal
Agua
PREPARACION:
Lo más importante para preparar el pulpo es conseguir que salga con la consistencia perfecta, lo he comprado congelado.
Se saca el pulpo el día antes para que se descongele, ponemos una cacerola al fuego con agua y cuando rompa ha hervir metemos el pulpo y lo "asustamos"es una técnica que consiste en meter y sacar el pulpo tres veces de la cacerola (o cazuela) y lo cocemos durante 25 o 30 minutos según sea de grande, hasta que esté tierno.
Pelamos las patatas a rodajas y las ponemos a cocer durante unos 15 minutos, cuando estén listas las escurrimos del agua y montamos el plato, he utilizado uno de madera.
Ponemos la base de patatas y encima el pulpo cortado a rodajas espolvoreamos con el pimentón (dulce o picante) según guste más, la sal y el aceite de oliva.
Y ha disfrutarlo

BUÑUELOS DE BERENJENA

INGREDIENTES:
2 berenjenas
2 cucharaditas mantequilla
1 huevo
2 cucharadas de harina
Queso rallado
Sal 
Aceite de oliva
PREPARACIÓN:
Pelar y cortar las berenjenas en dados
En el fuego se pone una cacerola con agua y cuando arranque ha hervir se echan las berenjenas con una poquita de sal, se deja hasta que estén tiernas.
Se escurren bien se echan en un bol, y aún calientes se añaden el huevo, la harina, la mantequilla y el queso.
Todo se mezcla y ya queda la masa hecha.
Se pone al fuego una sartén con aceite y cuando esté bien caliente y con la ayuda de una cucharilla se forman los buñuelos y se fríen. Escurrir bien de aceite, colocar en una plato con papel de cocina para que absorban el aceite restante y no queden grasos servir.

AGUACATES RELLENOS

INGREDIENTES:
2 aguacates
2 o 3 tomates
1/2 cebolleta
2 latitas de atún
Aceitunas verdes rellenas
Aceitunas negras
Aceite de oliva
Limon 
Sal
PREPARACIÓN:
Lavar los aguacates, cortarlos por la mitad y sacar el hueso
En un bol ponemos los tomates, cebolleta aceitunas, atún y la carne del aguacate.
Se aliña con el aceite, sal y limón, mezclarlo todo y a disfrutar.

REVUELTO DE ALCACHOFAS

Un plato rico y saludable.
INGREDIENTES:
1 kg de alcachofas
Perejil
1limón
Gambas
Champiñones
Ajetes
Jamon serrano
Aceite de oliva
Sal
PREPARACIÓN:
Se limpian las alcachofas quitándole toda la parte dura, se pone una cacerola con agua al fuego se añade limón exprimido y perejil, y se echan las alcachofas, se cuecen durante 1/2hora.
En una sartén se pone un poco de aceite se rehogan los ajetes y los champiñones previamente cortados y limpios se añaden las alcachofas escurridas las gambas ya peladas (yo he empleado las que venden en el súper cocidas) y el jamón se le da unas vueltas y listo.

BRAZO GITANO DE PATATAS

INGREDIENTES:
2 o 3 kg de patatas
4 o 5 tomates
1 pimiento verde
1 cebolla
Mayonesa
3 huevos 
Aceitunas
Pimiento morrón
Gambas
Surimi
PREPARACIÓN:
Se cuezen las patatas lavadas y enteras, cuando están cocidas se escurren y se le quita la piel, se pasan por el pasapuré, se estira una capa gruesa encima del papel albal untado con un poco de aceite para que no se pegue la patata.
Hacemos un refrito con los tomates, pimiento y cebolla muy picadito, una vez todo pochado se le añade tomate frito comprado o bien casero, 4 o 5 cucharadas sopera.
Se le pone 3 huevos duros troceados, bocas de mar, aceitunas, atún, todo se mezcla (ese es el relleno que he puesto) se puede añadir más ingredientes o los que más gusten.
Se pone todo el relleno en el centro de la patata que está estirada en el papel albal y se va haciendo un rulo ayudandote con el papel, si se va abriendo la patata se va cubriendo con más patata, tapando grietas.
Una vez terminado el rulo se pasa a una fuente o bandeja donde se vaya a decorar, sacando el papel poco a poco, se cubre todo de mahonesa y se decora al gusto con pimientos morrones, huevos, aceitunas, surimi etc.
Buen provecho.

CANAPÉS

INGREDIENTES:
Salmón
Mayonesa
Queso de untar
Cebollino
Pan de molde
Lonchas surimi
Lata de atún
Palitos surimi
Ensalada 
Jamón cocido
Aceitunas rellenas
Queso cheddar
Pepinillos
Hierbabuena, romero tomillo
Jamón serrano
Queso fresco
Aguacate, sal, zumo de media lima
Almendras
Queso gorgonzola dulce
Tataletas
Pera
PREPARACIÓN:
1- Rollitos de salmón: extendemos papel fims transparente en el pollo de la cocina, ponemos 200 gr de salmón formando un cuadrado encima la mayonesa y después las rebanadas de pan de molde(antes le pasas el rodillo para aplastarlas un poco) se pone queso de untar y unos tallos de cebollino muy picaditos, se enrollan, se atan los extremos como si ueran un caramelo y se meten en el frigorífico.

2-Mantequilla de hierbas: 1 ramita de hierbabuena, cebollino 1 ramita de romero, tomillo todo se pica en un bol y se mezcla con dos cucharadas de mantequilla, se pone sobre un papel film, se lia y s mete en la nevera 30 minutos. Se hacen los canapés, se deserrolla la mantequilla que teníamos en la nevera, se corta y se pone encima del pan de molde y encima una anchoa enrollada

3- Tartaletas de queso y nueces: machacamos 20 nueces (dejar algunas para la decorción)aplastamos el queso gorgonzola y el queso de untar, pelar la pera y cortar en cuadraditos, se rocía con la lima, se incorpora donde està el queso, se echa las nueces todo se introduce, se mete en un taper y lo conservamos en el frigorífico, cuando vayamos a rellenar las tartaletas se saca y se pone un poquito en cada una de ellas, y encima una nuez y cebollino picadito.

4-Bombones de jamón: desmenuzamos 2 rebanadas de pan de molde junto con 2 lonchas de queso fresco, la crema de queso de untar, mezclamos y reservamos. Se preparan las cubiteras se cortan las lonchas de jamón para rellenar los huecos (que cubra todas las paredes)lo que sobra de jamón lo cortamos y lo integramos a la masa, se introduce una almendra se envuelve y se mete en el hueco de la cubitera, se tapa la base con trocitos de jamón tapamos con film y se mete en la nevera.

5- Rollitos de surimi:Ponemos 8 o 9 lonchas de surimi sobre el papel film encima el queso de untar y las rebanadas de pan de molde, en un bol desmigamos una latita de atún y se le añade 3 cucharadas de mayonesa, se liga y se reparte de forma uniforme y en el lateral (donde vayamos a enrollar el rulo) ponemos 2 o 3 palitos de surimi, introducir en el frigorífico toda la noche para que se pueda cortar mejor.

6-Rollitos de jamón cocido y queso: Se pone 4 lonchas de jamón cocido encima del papel film, se pone 3 o 4 cucharadas de mayonesa y encima las rebanadas de pan de molde, encima unacapa de mayonesa y encima se pone las lonchas de queso cheddar, la lechuga y una cucharadita de mayonesa, en un lateral se ponen 3 o 4 pepinillos para enrollar el rulo y se mete en la nevera.

7-Tartaletas con huevo hilado

8- Cucharitas de langostinos

FIAMBRE DE POLLO Y VERDURAS

El pastel de pollo una receta sencilla y facil de hacer, ideal para cualquier momento del dia, una receta perfecta para preparar meriendas o cenas rapidas.
INGREDIENTES:
300 gr de carne de pollo (de la parte que mas guste)
1 huevo
2 calabacines
2 zanahorias
4 rebanadas de pan de molde
4 cucharadas de leche
1 diente de ajo, sal,pimienta
1 ramita de perejil
1 cucharada de pan rallado
PREPARACIÓN:
Cortar las zanahorias y los calabacines en dados y cocerlos, cuando esten tiernos escurrirlos y reservar.
Remoja las rebanads de pan en leche.
En un bol se hecha la carne (la moree un poquito es opcional) el pan escurrido, la verdura que teniamos reservada, el ajo picado,el perejil, el huevo la sal y la pimienta todo se mezcla bien.
En un molde de plum cake se unta con aceite se espolvorea con el pan rallado, se vierte el relleno y se mete en el horno a 170º durante 45 o 50 minutos según horno cuando esté terminado sacarl dejar enfriar y reservarlo en la nevera.
Se puede elaborar este pastel con otro tipo de carne con pavo, cerdo etc.

CUCHARITAS DE LANGOSTINOS

Ya se va acercando la Navidad y hay que ir pensando en los canapes, estos son muy faciles de hacer y estan buenisimos
INGREDIENTES:
Gambas
Mermelada de tomate o tomate natural triturado
nueces.
PREPARACIÓN:
Yo le he puesto tomate natural triturado, lo hago con tomate, pimiento, cebolla y ajo en una sartén echo aceite de oliva y añado la verdura y cuando está pocha la trituro la salpimiento y le pongo una cucharadita de azúcar.
En cada cucharita se pone un poquito de tomate ( o mermelada lo que mas guste) encima el langostino, tenia de los que se compran ya cocidos y las nueces.

TORTILLA DE BROCOLI

El brócoli es un vegetal que aporta  muchas vitaminas, fibra antioxidantes  minerales y beneficios para la salud todas estas sustancias ayudan a adelgazar de forma natural.
Ideal para una cena.
INGREDIENTES:
1 ramo de brocoli
1 o 2 ajos
Sal
Aceite de oliva
2 o 3 huevos según comensales.
PREPRACIÓN:
Cortar el brocoli en ramitos y cocerlos en agua con una poca de sal.
Una vez cocidos se escurre muy bien. En una sarten antihaderente se pone unas gotitas de aceite, se morea el ajo picado y a continuación echamos los huevos mezclados con el brocoli y listo.

HUEVOS RELLENOS GRATINADOS CON GAMBAS

Una receta sencilla y deliciosa ideal para ocasiones especiales.
El gratinado hace que la preparación con besamel, queso rallado etc. resulten mas actrativas y apetitosaspor el tono dorado que le dá.
INGREDIENTES:
4 huevos
1 cebolleta
200 gr de gambas
Aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla
250 ml de leche(un poco mas)
1 cucharada de harina
Queso rallado
Sal
Pimienta.
PREPARACIÓN:
Se pone al fuego una cacerola con agua  se cuecen los huevos, unos 10 minutos, se dejan enfriar. Pelalos y cortalos por la mitad y desmenuzar las yemas. Salpimentar las gambas y saltearlas en una sarten con un poco de aceite, cuando estén retirarlas y mezclarlas con la yemas, se rellenan los huevos y se ponen en una bandeja para horno.
Se hace la besamel, la cebolla se ralla y se pocha en la mantequilla hasta que quede tierna agrega la harina y remueve, incorpora la mitad de la leche, salpimienta, muevela bien y echa el resto de la leche sin dejar de remover hasta que espese (antes de apartarla la moví con el brazo electrico para que quedara mas fina) se vierte sobre los huevos se espolvorea el queso rallado y se introduce la bandeja en el horno previamente calentado a 180º se deja unos minutos que los huevos se calienten, entonces calienta el grill y gratina hasta que la superficie se dore.

EMPANADA DE POLLO ASADO

Las empanadas nos da mucho juego en la cocina las podemos rellenar de lo que mas nos guste, así que me ha quedado pollo asado y con hojaldre que tenia en el frigo la he preparado, buenisima.
INGREDIENTES:
Pollo asado un trozo
1 ajo
1 cebolleta
Pimiento rojo (he utilizado de lata)
pimiento verde
2 o 3 tomates
1 huevo
Hojaldre
Sal
Pimienta molida
PREPARACIÓN:
En una sartén ponemos una cucharada de aceite de oliva cuando está caliente añadimos el ajo, la cebolla, los pimientos y al final los tomates todo muy picadito, lo salpimentamos y cocinamos la verdura hasta que esté tierna, desmigamos el pollo y lo añadimos a la sartén le damos unas vueltas lo apartamos y dejamos que se enfrie.
Se estira el hojaldre, repartir el relleno sin llegar a los bordes, se bate el huevo y se pincela por encima,¡.
La metemos en el horno previamente calentado a 180º durante 40 minutos mas o menos según horno y listo, está muy rica.

TORTILLA DE BACALAO

Una receta muy facil de elaborar, sana y ademas está deliciosa. Ideal para una cena.
INGREDIENTES:
4 huevos
1/2 cebolleta
1 ajo
Perejil 
Pimienta molida
200 gr de bacalo desalado (puede ser congelado)
PREPARACIÓN:
En una sartén echamos un poquito de aceite y pochamos el ajo y la cebolleta, cuando esté casi echo añadimos el bacalao desmigado, el perejil y la pimienta le damos unas vueltas hasta que quede el sofrito hecho.
Batir los huevos y mezclarlo todo, lo cuajamos en una srtén unos minutos por cada lado y a disfrutarla. Se puede mezclar unas espinacas y tambien está muy rica.

MILHOJAS DE VERDURAS

Ya que estamos en la temporada de verduras, he preparado esta receta ligera y facil de hacer.
PREPARACIÓN:
1 calabacín
1 trozo de calabaza
3 patatas medianas
Unas ramitas de tomillo (le he puesto de bote)
Perejil
Pimienta molida
Sal
PREPARACIÓN:
Lava las verduras. Corta todas con una mandolina o un pelador en laminas.
Precalienta el horno a 180º, mientras unta con aceite un molde rectangular, se cubre el fondo con las laminas de calabaza salpimienta, rocia con un hilo de aceite y espolvorea con tomillo y perejil, añade una capa de patatas y repite la operación hasta agotar los ingredientes, terminando con la capa de calabacin.
Se introducela fuente en el horno y se deja sobre unos 40 minutos mas o menos (segun horno), cuando la verdura este asada se puede gratinar unos 5 minutos para que se dore el calabacin ligeramente y listo.
Puedes cambiar otras verduras que gusten mas o añadirlas para formar una capa mas.

CÓCTEL DE GAMBAS

Una receta muy refrescante, es ideal para combatir el calor, un plato muy sencillo de preparar y que admite muchas variaciones.
INGREDIENTES:
1/2 kg de gambas
2 filetes de rosada
2 cogollos pequeños de lechuga
4 cucharadas de mayonesa
2 cucharadas de ketchup
PREPARACIÓN:
En primer lugar cocemos las gambas (si se quiere se pueden comprar ya cocidas) y la rosada.
La lechuga la cortamos en juliana.
Montamos la copa, en el fondo ponemos una base de lechuga, encima la rosada desmenuzda y las gambas cortadas en trocitos.
Para hacer la salsa rosa mezclamos la mayonesa con el ketchup se remueve bien y se añade por encima.
Yo la he decorado con unos langostinos  y unas hojas de lechuga.
La decoración cada uno lo hace a su gusto.

PIZZA CON CEBOLLA ROJA Y QUESO

Me han dado esta receta la he hecho y me ha gustado así que he querido compartirla, muy facil de hacer y sabrosa.
INGREDIENTES:
1 lamina de masa para pizza (he utilizado la cocinera)
1 o 2 cebollas rojas (segun sean de grandes)
Oregano
200 gr de queso (tenia queso tierno y lo he utilizado)
Aceite de oliva
Sal.
PREPARACIÓN:
Poner en una sarten aceite acalentar, pelar la cebolla a rodajas muy finas, añadirlas y salar ligeramente, se rehoga a fuego lento para que no se queme.
Extender la masa sobre un a bandeja de horno y encima poner el queso desmenuzado y las rodajas de cebolla, echar por encima un poco del aceite que ha quedado, introducirla en el horno a 180º y cocer  durante 15 o20 minutos segun horno, cuando esté dorada se saca y se espolvorea con las hojitas de oregano.(se puede poner oregano seco).

EMPANADA VEGETAL

Sana ligera y rica.
INGREDIENTES:
2 Calabacines
1 pimiento verde,amarillo, rojo (se puede poner también de lata)
1 cebolleta
2 zanahorias
1 ajo
Tomate
1 berenjena
PREPARACIÓN:
En una sartén echamos aceite de oliva, añadimos el calabacín, la berenjena, la cebolleta, etc. todo cortado y las sofreímos hasta que estén pochadas
Extendemos la masa y echamos la mezcla encima, cubrimos con la otra capa de masa, pintamos con huevo batido e introducimos la empanada en el horno hasta que se dore, unos 20 o 25 minutos a 180º según horno y listo.
Se puede hacer de los vegetales que mas gusten y queda igual de deliciosa.