INGREDIENTES:
300 gr de judías verdes
1 tomate
1 endibia
mayonesa ligera
sal, agua y aceite
ELABORACIÓN:
Cuece las judías verdes en agua caliente con sal y un chorro de aceite de oliva. Una vez que estén cocidas, escurre y reserva dejando enfriar. Aparte cuece las patatas y cuando se enfríen quitale la piel.
Monta el plato. En el centro pon las judías verdes, alrededor las patatas y el tomate cortado en lonchas y al final las hojas de endibia. Aliña con sal y mayonesa aligerada con un poco de caldo de la cocción de las judías.
También puedes aliñar con aceite y vinagre.
