HAMBURGUESAS DE PATATAS Y VERDURAS

INGREDIENTES:
800 gr de hortalizas variadas(zanahoria, puerro, calabacin, espinacas....)

200 gr de patatas

2 huevos

1 clara de huevo

4 cucharadas de queso rallado

pan rallado

aceite de oliva

un poquito de tomillo

sal y pimienta.

PREPARACIÓN

 Lava las patatas y cuecelas en agua con sal 30 o 40 minutos,hasta que esten tiernas. Limpia y lava las hortalizas, trocealas y hiérvelas, tambien en agua con sal hasta que esten al dente.

 Escurrelas y picalas muy menudas. Escurre tambien las patatas, pelalas y pasalas por el pasapure o aplastalas bien con la ayuda de un tenedor.

 Mézclalas en un cuenco con las hortalizas cocidas, los huevos, el queso rallado, el tomillo la sal y la pimienta. Remueve todo bien y agrega un poco de pan rallado, el necesario para que quede una mezcla bastante consistente.

 Coge porciones de la mezcla, forma bolitas con ellas y aplastalas para que queden como hamburguesas. Pasalas primero por la clara batida y despues por pan rallado. Calienta el aceite en una sarten y fríelas hasta que queden doradas. Retiralas, escurrelas en papel de cocina y sírvelas.