AJOBLANCO

INGREDIENTES:
Almendras (sin piel)
Ajos
Miga de pan
Aceite
Vinagre
Sal
Agua
PREPARACIÓN:
En el vaso de la batidora he puesto las almendras (100 o 150gr), dos dientes de ajos las miga de pan, el aceite, vinagre, sal y agua, se bate todo muy bien y se echa en un bol, si lo necesita se le echa un poquito de mas vinagre y sal.
Se sirve frió y si gusta se le puede echar uvas, trocitos de manzana, cerezas etc.
Es una sopa fría muy buena. Yo le he puesto unos cubitos de hielo.

ALBÓNDIGAS EN SALSA CON VERDURAS

INGREDIENTES:
1/2 kg. de carne picada de cerdo
2 huevos
Ajo
Nuez moscada
Pimienta molida
5 cucharadas de leche(la he puesto desnatada)
Perejil picado
Sal
Pan rallado el que admita
PREPARACIÓN:
Todos los ingredientes se mezclan se le da forma de bolas,se pasan por harina y se fríen.
Se reservan en un plato.
En una cazuela con 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva se echa la cebolla, la zanahoria y el calabacin
cuando este la verdura pocha se agregan los guisantes y un vasito de vino (opcional) se deja que reduzca y se ponen las albóndigas y agua que las cubra hasta que todo este tierno unos veinte minutos.
Se le puede echar la verdura que mas guste. 

PIMIENTOS DE PIQUILLO RELLENOS

INGREDIENTES:
Atún
Palitos de cangrejo
Mayonesa
PREPARACIÓN:
Mezclar los palitos de cangrejo finamente cortados, una o dos latitas de atún y añadir mayonesa al gusto.
Mezclar todo y rellenar con ello los pimientos del piquillo.

FLAN DE MAGDALENAS

INGREDIENTES:

3 vasos de leche (medida de 200 ml)

3 cucharadas soperas de azúcar (yo avainillado)

1 sobre de flan Royal (utilizad este porque es el ideal para esta receta y en algunos ya viene el azúcar incluido, si utilizáis este ultimo poner unas gotitas de vainilla )

Caramelo líquido (incluido ya en la cajita del flan)

3 magdalenas grandes o 4 si son pequeñas (mejor del día anterior) 

Nata para montar

PREPARACIÓN:

Ponemos en un  cazo a calentar la leche, junto con el azúcar y el contenido del sobre de flan, removiendo con unas varillas.

En un plato desmenuzamos las magdalenas y reservamos.

Vertemos el contenido del sobre de caramelo líquido en el fondo y laterales del molde que vayamos a utilizar.

Cuando comience a hervir la mezcla que tenemos en el cazo, esperamos que pase un minuto sin dejar de remover y ya veremos que espesa. Apagamos el fuego y añadimos las magdalenas desmenuzadas, damos un par de vueltas y vertemos enseguida en el molde que tengamos ya preparado.

Dejamos que enfríe un poco y llevamos al frigorífico hasta que esté bien frío y desmoldamos para servir. Montáis la nata y decoráis el flan.

Yo prefiero prepararlo de un día para otro, esta mas bueno, no se si podréis resistiros.

CALDERETA DE PESCADO

INGREDIENTES:
1kg de pescado blanco(rape, pescadilla)
4 patatas
4 tomates
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 rebanada de pan
Pimienta
Sal
20 g de almendras peladas
1 vasito de vino de jerez
Unas ramitas de perejil
PREPARACIÓN:
Primero haz un caldo. Retira las cabezas y las espinas al pescado y ponlas en una olla con 1/2 cebolla,el laurel 1 ajo, sazona cubre con agua y cuece durante 15 minutos.Cuela y reserva el caldo.
Prepara un majado. Fríe el pan en aceite y retíralo, machácalo en el mortero con las almendras y el perejil, vierte el vino y remueve hasta obtener una pasta.Rehoga la cebolla, el ajo y los tomates salpimienta y prosigue la cocción. Añade las patatas cubre con el caldo reservado y cuece hasta que estén tiernas, agrega el pescado y a los 2 o 3 minutos incorpora el majado de almendra, cuece unos 5 o 6 minutos más y sirve.
En esta ocasión el pescado lo he dorado en una cazuela con 3 cucharadas de aceite.

POLLITOS DE COCO Y LECHE CONDENSADA

INGREDIENTES:
200 g de coco rallado
200 g leche condensada
1 trozo de zanahoria
Colorante amarillo de uso alimentario
Bolitas de chocolate
PREPARACIÓN:
Poner en un bol la leche condensada y el colorante y remover.
Añadir el coco y mezclar hasta conseguir una masa consistente.
Hacer bolitas para la forma del cuerpo y hacer bolitas mas pequeñas para la cabeza.
Para sujetar la cabeza con el cuerpo clavar un palillo (recordar que hay que avisar a los comensales).Las bolitas de chocolate para los ojos(no tenia bolitas y he derretido un poco de chocolate), cortar la zanahoria en forma de pico, y hacer las patitas.

PORRA ANTEQUERANA

INGREDIENTES:
1 kg de tomates rojos (de pera en esta ocasión)
1 pimiento verde pequeño
1 diente de ajo
Aceite de oliva
Sal
Vinagre Huevos
Jamón serrano
Pan del día anterior
Atún

PREPARACIÓN:
Ponemos los huevos a cocer, una vez cocidos, los pelamos y reservamos.
Para preparar la porra, ponemos en la batidora los tomates sin piel, el pimiento verde (yo le pongo también un poquito de pimiento rojo de lata) el ajo pelado, la sal, el aceite y el vinagre, trituramos todo y le ponemos el pan  y seguimos batiendo hasta que no quede ningún trozo.
Enfriamos bien hasta el momento de servir, mezclamos bien y ponemos en un plato, añadimos el huevo cortado a rodajas, el jamón y el atún, y ya esta lista nuestra porra antequerana.