SOPA DE VERDURAS

Esta sopa es muy facil de hacer y despues de los excesos navideños es muy apetecible.
INGREDIENTES:
1pimiento verde
1coliflor pequeña o media si es mas grande
1 cebolleta
Un trozo de calabaza
1 o 2 dientes de ajo
1 latita de maiz dulce
Pan del dia anterior (1 o 2 rebanadas)
Taquitos de jamon unos 100 g
Azafrán enebra
Sal
Perejil
PREPARACIÓN:
Se limpia toda la verdura,la coliflor se separan los ramitos, la calabaza y el pimiento se cortan en trocitos pequeños,el maiz se escurre y se enjuaga.
En una sarten con un poco de aceite se sofrie la cebolla (yo le puse las demas verduras y les di unas vueltas, todo se echa en una cacerola con agua  y sal y se cuce, mientras se frien los ajos  el pan se dora,machacalo en el mortero con el ajo, azafran enebra. Añade el majado y el jamón a la sopa y cuece hasta que este toda la verdura tierna.
Se puede emplear las verduras que mas gusten.

SOPA DE COLIFLOR

INGREDIENTES:
1/2 o 1 coliflor según tamaño
3 rebanadas de pan del dia anterior
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
1 cebolleta
1 cuch.de pimentón 
sal
aceite
perejil picado
2 huevos
1litro de agua o caldo.
PREPARACIÓN:
En una sartén con un poco de aceite fríe los ajos pelados y troceados con las rebanadas de pan.
Una vez fritos, sácalos y haz un majado. En el mismo aceite fríe la cebolleta y el pimiento bien picados, sazona, y cuando se hayan pochado añade el pimentón. Despues agrega el agua, el majado y cuando empiece a hervir, la coliflor cortada en ramilletes.(yo antes la cuezo unos minutos para que quede mas tierna). Deja que todo se haga durante 20 minutos (si hace falta se le hecha mas agua para que no se quede sin caldo). Espolvorea con perjil picado y pruébalo de sal. Antes de servir incorpora los huevos batidos mezclando bien.