SOPA DE VERDURAS

Esta sopa es muy facil de hacer y despues de los excesos navideños es muy apetecible.
INGREDIENTES:
1pimiento verde
1coliflor pequeña o media si es mas grande
1 cebolleta
Un trozo de calabaza
1 o 2 dientes de ajo
1 latita de maiz dulce
Pan del dia anterior (1 o 2 rebanadas)
Taquitos de jamon unos 100 g
Azafrán enebra
Sal
Perejil
PREPARACIÓN:
Se limpia toda la verdura,la coliflor se separan los ramitos, la calabaza y el pimiento se cortan en trocitos pequeños,el maiz se escurre y se enjuaga.
En una sarten con un poco de aceite se sofrie la cebolla (yo le puse las demas verduras y les di unas vueltas, todo se echa en una cacerola con agua  y sal y se cuce, mientras se frien los ajos  el pan se dora,machacalo en el mortero con el ajo, azafran enebra. Añade el majado y el jamón a la sopa y cuece hasta que este toda la verdura tierna.
Se puede emplear las verduras que mas gusten.

CALABAZA ESCARCHADA

INGREDIENTES:
1/5 kg de calabaza
125 gr de azúcar
1/2 de agua
Sal (una pizca)
PREPARACIÓN:
Se quita la corteza a la calabaza y las semillas, y se cortan en trozos medianos, introducirlos en una cacerola con agua y cocerlos unos 10 minutos,sacarlos y reservar.
En el agua de haberlos cocido se le añade el azúcar y la pizca de sal, y se hierve unos 5 minutos hasta obtener un jarabe, se vuelven a poner los trozos de calabaza dentro y se cuecen a fuego lento unos 15 minutos,pasado ese tiempo retirar los trozos y cocer el jarabe 5 minutos mas.
Apartar la cacerola del fuego, sumergir de nuevo la calabaza y dejar enfriar, cuando este fria sacarlosy dejarla secar a temperatura ambiente unas horas y antes de servir echarle azúcar.
Se puede hacer mas cantidad ( para un 1kg de calabaza se le añadiria 250gr de azúcar y un vaso de agua).

PORRUSALDA CON BACALAO

INGREDIENTES:
3 o 4 patatas
2 puerros
150 gr de bacalao desalado
200 gr de calabaza
1 ramita de perejil
2 dientes de ajo
6 cucharadas de aceite
sal y pimienta.
PREPARACIÓN:
Limpia los puerros (si no tienes puedes usar cebolleta) lávalos y cortalos en rodajas.
Pela las patatas, lavalas y trocéalas. Elimina la corteza y las semillas de la calabaza, y cortala en dados.
Pela los dientes de ajo y picalos, sofrielos en una cazuela con el aceite hasta que se doren ligeramente.
Añade el puerro y rehoga lentamente. Agrega las patatas y el bacalao, previamente desmenuzado y enjuagado, y sofrielos 1 minuto, removiendo.
Incorpora la calabaza, mezcla unos instantes y añade agua caliente hasta cubrir las verduras. Salpimienta y cuece a fuego suave uno 20 minutos, hasta obtener un guiso caldoso pero no demasiado liquido.
Sirvelo enseguida, decorado con unas hojas de perejil lavadas.
Este plato es ideal para iniciarse en la cocina