BIZCOCHO DE ZANAHORIA

INGREDIENTES:
250 g de zanahoria
200 g de harina
125 ml de aceite de oliva
7 g de levadura
4 huevos 
200 g de azúcar
PREPARACIÓN:
Trituramos la zanahoria con el aceite.
Echamos los huevos en un bol y los batimos con el azúcar, añadiendo luego la pasta de zanahoria que habiamos preparado con anterioridad,incorporamos la harina y la levadura tamizadas mezclamos con cuidado.
Engrasamos con aceite o manteqiulla un molde y echamos la masa.
Hornear a 185º unos 30 minutos o hasta que veamos que al pinchar con un palillo el centro del bizcocho de zanahoria este limpio.
Se puede espolvorear con azúcar glas o con un froting hecho con philadelphia y azúcar glas.