1 envase de medallones de merluza
1 cebolla (o 100 g de puerro)
1 diente de ajo
1 o 2 rebanadas de pan
250 ml de caldo de pescado
1/2 vaso de vino blanco
Sal
Pimienta
Un puñadito de almendras (20 o 30)
Perejil
PREPARACIÓN:
Ponemos aceite en una sartén y pochamos la cebolla, añadimos el ajo picado con cuidado de que no se queme, se añade el vino y se deja reducir.
En otra sartén freimos las rebanadas de pan las sacamos y las ponemos en un mortero junto con las almendras se machaca todo, se añade el caldo de pescado (sino se tiene puedes poner una pastilla de pescado diluida en agua) caliente se incorpora el majado se deja que cueza unos minutos y en la misma sartén lo puedes pasar con el brazo de la batidora hasta conseguir una salsa suave y cremosa.
Salpimentamos la merluza por los dos lados y la ponemos en la salsa durante unos minutos, se espolvorea con el perejil picado, rectificar de sal y listo.
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