SOPA DE TOMATE CON HUEVO

INGREDIENTES:
Tomate frito
Jamón curado
1 cebolla
1 o 2 rebanadas de pan ( si es del día anterior mejor)
1 diente de ajo
Sal 
Pimienta
Perejil
Huevos (según comensales)
PREPARACIÓN:
En una sarten se pone un poco de aceite y se echa la cebolla, el ajo y el perejil,cuando este doradito se le añade el pan, el tomate (yo le puse un tetrabrik pequeño) si se quiere se puede poner hierbas aromáticas un ramillete es opcional.
Cuando este todo casi echo se pasa  por la batidora menos la hierbas aromáticas que se sacan antes de pasarlo.
Mientras se pone agua en una cacerola y cuando este caliente se echa lo que hemos triturado se salpimienta,y se deja unos 10 o 15 minutos.
Se cuajan los huevos en un cazo con agua caliente y un poquito de vinagre.
Servir la sopa con un huevo y unas tiritas o trocitos de jamón serrano.
Esta muy buena. 

RODAJAS DE MERLUZA EN SALSA VERDE

INGREDIENTES:

1 o 2 Rodajas de merluza por persona según sean de gruesas.
Aceite de oliva. 
1 Cucharada  sopera de harina.
1 Cebolla mediana.
1 Diente de ajo.
Unos ramitos de perejil
Guisantes.
Sal y pimienta.
1 Cucharada sopera de perejil picado muy menudo

PREPARACIÓN:

En una cacerola se pone el aceite a calentar, cuando esta, se echa la cebolla a freír. Mientras tanto, en el mortero se machaca el diente de ajo y los ramitos de perejil con un poco de sal. Cuando la cebolla se va poniendo transparente (unos 5 minutos mas o menos), se añade la harina, se dan unas vueltas y se agrega poco a poco agua, se cuece un poco esta salsa y se coge un par de cucharadas, que se añaden a lo machacado en el mortero, revolviendo muy bien. Se incorpora el contenido del mortero a la salsa de la salten y se revuelve todo junto.
En una cacerola o salten se cuela la salsa, se colocan las rodajas de merluza ligeramente saladas y holgadas de sitio. La salsa las debe cubrir justo, si es necesario se puede añadir un poco mas de agua. Se espolvorea un poco de pimienta molida,el perejil picado y los guisantes, se mueve suavemente la cacerola para que se trabe bien la salsa, unos 15 minutos
Se pueden picar unos huevos duros y se espolvorean por encima (esto es opcional).

PORRUSALDA CON BACALAO

INGREDIENTES:
3 o 4 patatas
2 puerros
150 gr de bacalao desalado
200 gr de calabaza
1 ramita de perejil
2 dientes de ajo
6 cucharadas de aceite
sal y pimienta.
PREPARACIÓN:
Limpia los puerros (si no tienes puedes usar cebolleta) lávalos y cortalos en rodajas.
Pela las patatas, lavalas y trocéalas. Elimina la corteza y las semillas de la calabaza, y cortala en dados.
Pela los dientes de ajo y picalos, sofrielos en una cazuela con el aceite hasta que se doren ligeramente.
Añade el puerro y rehoga lentamente. Agrega las patatas y el bacalao, previamente desmenuzado y enjuagado, y sofrielos 1 minuto, removiendo.
Incorpora la calabaza, mezcla unos instantes y añade agua caliente hasta cubrir las verduras. Salpimienta y cuece a fuego suave uno 20 minutos, hasta obtener un guiso caldoso pero no demasiado liquido.
Sirvelo enseguida, decorado con unas hojas de perejil lavadas.
Este plato es ideal para iniciarse en la cocina

CHAMPIÑONES RELLENOS CON VERDURA Y QUESO

INGREDIENTES:
10 o 12 champiñones que sean grandes
1 manojo de ajetes, en este plato he puesto un par de ajos
50 g de espinacas frescas
50 g de queso de cabra o tierno
aceite de oliva
2 o 3 ramitas de perejil 
sal
pimienta
PREPARACIÓN:
Limpia los champiñones retirando la parte terrosa y 
lávalos sin dejarlos en remojo. Sécalos,
corta los tallos y pícalos finos. Limpia y lava los ajetes y las espinacas. Parte los primeros en roda jitas y trocea las segundas. Corta el queso en dados. Lava y pica las hojas de perejil.
Calienta 3 cucharadas de aceite en una sartén, añade los ajetes y saltéalos,agrega los tallos de champiñon y prosigue la cocción 2 minutos, Incorpora entonces las espinacas y satéalas. Salpimienta, retira del fuego, añade el queso y el perejil, y remueve.
Precalienta el horno a 180º. Rellena los champiñones con la preparación anterior, ponlos en una fuente refractaria y hornéalos durante 10 minutos.Repartelos en los platos, riegalos con un hilo de aceite y sirvelos calientes. 

CALAMARES EN SALSA

INGREDIENTES:
1 Cebolla
2 Ajos
1 Pastilla de avecrem de pescado
Vino blanco
Aceite
Sal
Perejil(yo use de especie)
1 Hoja de laurel
1 Puñado de guisantes(congelados)
1 Kilo de calamares o menos (según comensales)
Pimentón rojo dulce
1 Cucharada de tomate frito
PREPARACIÓN:
Poner en una sartén el aceite y cortamos la cebolla en juliana fina y la rehogamos, cuando empiece a coger color añadimos los calamares y rehogamos bien (yo antes pongo los calamares en una cacerola con agua y los cuezo unos minutos y así salen mas tiernos) añadimos el vino, la pastilla de avecrem los ajos bien picados, la hoja de laurel, el pimentón y un puñado de guisantes( le añadí 1 cucharada de tomate frito, para darle mas color) y cuando empiece a hervir lo ponemos a  fuego lento hasta que reduzca y el calamar este tierno(se le echa un vaso de agua) si necesita mas cocción, cuando se quede en una salsa se espolvorea con perejil picado.
Acompañaremos con un arroz en blanco, o con un puré de patata.
Si te gusta mas picantitos le hechas pimienta molida.

POLLO CON VINO MOSCATEL Y PASAS

INGREDIENTES:
1 Pollo de unos 2 kg.
1 Cebolla mediana
1 Ramillete de perejil y un diente de ajo
1 Plato de harina
1 Buen puñado de pasas
Aceite
1 Vaso y medio mas de vino moscatel
Sal, pimienta molida y agua.
PREPARACIÓN:
Se corta el pollo en trozos. En una sartén se pone a calentar el aceite, cuando este caliente, se pasa cada trozo de pollo por harina y se fríen por tandas hasta que estén dorados. Cuando todo el pollo esta frito, se quita casi todo el aceite, no dejando mas que lo justo para cubrir el fondo.(yo lo pase a una cacerola). Se pela y pica la cebolla y se dora en este aceite, se vuelve a poner el pollo, se rocía con la mitad del vino, se mueve bien y luego poco apoco, se le echa el agua. Se pone el ramillete de perejil, la sal y la pimienta molida. Se deja cocer a fuego mediano y cubierta la cacerola unos treinta minutos (hasta que el pollo este tierno).
Aparte en un cazo pequeño se ponen  las pasas y el resto de vino. Se calienta sin que hierva. Se dejan un buen rato (mientras se hace el pollo) y a ultima hora se vierte esto en la cacerola. Se revuelve todo, se sirve con su salsa.
Se puede adornar con unos triangulos de pan frito, o un puré lo que se quiera.