INGREDIENTES:
1 brocoli
1 cebolleta
Queso
Sésamo
Jamón curado (opcional)
Pimienta
Caldo de verdura
PREPARACIÓN:
Lava el brocoli y cortalo en ramitos. Pela la cebolleta, pícala y rehógala en aceite, añade el brocoli, cubre con el caldo (si no tienes se puede utilizar una pastilla de caldo de verduras), sazona y cuece unos 15 minutos, agrega el queso y tritura hasta que se forme una crema.
Sirvela con el jamón curado o con las semillas de sesamo (yo le he puesto sesamo negro)es una crema muy suave y esta muy buena
INGREDIENTES:
Apio
1 ajo
Cebolleta
1 manzana
1 cucharadita de mostaza de dijon
2 cucharadas de vino
Sal
Pimienta
Alcachofas
PREPARACIÓN:
Limpiar las alcachofas y cocerlas, mientras en una sarten se echa un poco de aceite, se corta en trozos pequeñitos la manzana, la cebolleta, el apio, el ajo se le añade el vino la mostaza y las alcachofas bien escurridas, todo se morea hasta que este echo (se le echa una poquita de agua para que cueza todo y se quede en una salsita)
Es muy facil y las alcachofas estan buenisimas.
INGREDIENTES:
Espinacas
1 cebolleta
150 g de garbanzos
2 o 3 tomates
2 huevos
Laurel
3 patatas
Almendras peladas unos 50 g.
Leche
Pan del dia anterior
Una pizca de comino
Una pizca de pimentón
Sal
PREPARACIÓN:
Se cuecen las espinacas (tenia congeladas unas porciones, pero se pueden hacer tambien con espinacas frescas), mientras se parte el pan en rebanadas (unas 5 o 6 ) y se le echa la leche para que se empapen, una vez que estan bien empapadas se escurren y mezclalas con los huevos batidos, un diente de ajo picado y sal (si queda la masa un poco clara se le añade una cucharaditas de pan rallado)
Formar bolas con la mezcla, freirlas hasta que se doren. Reservarlas.
Dora las almendras y dos rebanadas de pan,dejalas escurrir y machacalas en el mortero, pela la cebolla, picala y rehogala
Se pone una cacerola con agua al fuego y se echan las espinacas escurridas,las patatas cortadas a trocitos, los tomates pelados y triturados, los garbanzos, la cebolleta el majado, el comino, pimentón y el laurel. Cuece durante 20 minutos echa las albondigas y prosigue la cocción 10 minutos mas y sirve.
Esta sopa es muy facil de hacer y despues de los excesos navideños es muy apetecible.
INGREDIENTES:
1pimiento verde
1coliflor pequeña o media si es mas grande
1 cebolleta
Un trozo de calabaza
1 o 2 dientes de ajo
1 latita de maiz dulce
Pan del dia anterior (1 o 2 rebanadas)
Taquitos de jamon unos 100 g
Azafrán enebra
Sal
Perejil
PREPARACIÓN:
Se limpia toda la verdura,la coliflor se separan los ramitos, la calabaza y el pimiento se cortan en trocitos pequeños,el maiz se escurre y se enjuaga.
En una sarten con un poco de aceite se sofrie la cebolla (yo le puse las demas verduras y les di unas vueltas, todo se echa en una cacerola con agua y sal y se cuce, mientras se frien los ajos el pan se dora,machacalo en el mortero con el ajo, azafran enebra. Añade el majado y el jamón a la sopa y cuece hasta que este toda la verdura tierna.
Se puede emplear las verduras que mas gusten.
INGREDIENTES:
2 o
3 solomillos
Orejones
Ciruelas sin hueso
Pasas
Nueces
El zumo de 1 limón y dos naranjas
Pimienta negra y rosa
Sal
1 copita de coñac
PREPARACIÓN:
En un bol se echa el zumo de limón y de naranja con el coñac, se añade las frutas secas y se deja reposar un ratito, mientras se abren los solomillos como un libro se salpimientan (antes de rellenarlos los paso un poco por la plancha para que la carne quede un poco echa, es opcional) se escurren las frutas, reservando el zumo, añadir las nueces picadas y una parte de las frutas en el centro del solomillo, se enrolla y se ata con hilo de cocina.
En una sartén se pone un poco de aceite y se doran por todos lados,se echan en una cazuela (yo los puse en la olla expres) incorpora el resto de la fruta, la pimienta y riega con el jugo reservado,añade un vaso de agua caliente, se tapa la olla y se deja unos 20 minutos.
Sirve el solomillo cortado en rodajas con las frutas y la salsa.
Rollitos de surimi
Necesitamos pan de molde, queso en lonchas, jamón cocido y queso de crema, aplastamos con la ayuda de un rodillo le untamos el queso crema ponemos encima una loncha de queso y otra de jamón york y un palito de surimi y lo enrollamos y a continuación lo cortamos en tres o cuatro trozos.
Canapés tropical
Ingredientes:piña, gambas, palillos y aceitunas.
Cortamos las rodajas de piña (si no tienes natural se puede utilizar de lata pero que estebien escurrida las rodajas) en cuadraditos, los langostinos ya los tenemos cocidos y montamos los canapés.
Con un palillo pinchamos la parte mas gruesa de la gamba insertamos la aceituna en el medio pinchamos hacia arriba y a continuación el trozo de piña.
Mini tartaletas con huevo hilado
Pate con nueces
Ingredientes: mini tostas, paté, mermelada,nueces, cebollino
untamos el pate en las tosta,encima del paté ponemos mermelada (la que guste) en un lado y en el otro un trozo de nuez pelada y cebollino picado.
Aguacate con tomates cherry:
Ingredientes: Galletitas tuc (se pueden poner tambien con doritos) un aguacete, tomate cherrry y menta.
Vaciar el agucate y triturarlo con unas gotitas de limón para que no se oxide, onerle encima medio tomatito y una picadita de menta.
Mini tostas con mojama
Volovanes rellenos
Ingredientes: En un bol se echa dos cucharadas de mayonesa, un diente pequeño de ajo, una cucharadita de zumo de limón, dos triangulitos de queso semicurado,una loncha de jamón serrano picado, cinco langostinos picados, una hoja de lechuga y una pizca de pimienta, todo se mezcla y se rellenan los volovanes.
INGREDIENTES:
3 o 4 solomillos
1 litro aceite de oliva
1 palito de canela en rama
1 hoja de laurel
Pimienta en grano
Clavo (opcional)
Ajos
PREPARACIÓN:
Los solomillos se les quita toda la grasa y se cortan en trozos,se salpimientan.
Se pone en el fuego una sarten y se echa un litro de aceite, se añade la hoja de laurel,los solomillos, la pimienta en grano, los ajos enteros (dos ajos por cada solomillo) la canela en rama
todo se va moreando hasta que el solomillo coge un color dorado, se deja enfriar y se echa en un táper o bote de cristal para conservarlo.
Cuando se termine el solomillo ese aceite lo podemos emplear para hacer unas migas.
