CALAMARES CON HABAS Y JAMÓN

INGREDIENTES:
1 kg de calamars
1/4 y mitad de habas congeladas (habitas baby)
1 o 2 cebolletas
1 diente de ajo
Jamón serrano
Vino blanco
Sal
Pimienta 
1 ramita de hierbabuena
PREPARACIÓN:
Limpiar los calamares y cortarlos en rodajas, tambien se puede comprar anillas de calamar.
Se cuecen las habitas durante 8 o 10 minutos.
En una sarten se echa aceite y se rehoga la cebolla cortada en juliana,se añade el ajo picado,los calamares y el jamón serrano cortado a trozitos, se le da unas vueltas y se añade el vino, salpimentar ligeramente, añadir agua y dejar que cueza (que el calamar este tierno) se incorporan las habitas y se deja cocer unos minutos, se prueba de sal y se pica la hierbabuena y se sirve.

SOLOMILLO CON ALCACHOFAS

INGREDIENTES:
Solomillo
1/2 kg de alcachofas
Tomate
Pimiento
Cebolla
Ajo
1/2 vasito de vino blanco
Sal
Pimienta molida
PREPARACIÓN:
Primero se cuecen las alcachofas (echandole un poco de zumo de limon para que no se pongan negras), cuando esten tiernas se apartan, las dejamos enfriar, eliminamos las hojas duras y las partimos por la mitad, se reserva.
El solomillo se salpimienta y se hace a la plancha, lo ponemos en una cazuela. Se hace un sofrito con el tomate, pimiento, cebolla y el ajo y cuando este echo lo añadimos al solomillo, ponemos el vino y una poca de agua para que cueza hasta que este tierno, echamos las alcachofas se deja unos 10 minutos y servimos.

SOPA DE TOMATE CON HUEVO

INGREDIENTES:
Tomate frito
Jamón curado
1 cebolla
1 o 2 rebanadas de pan ( si es del día anterior mejor)
1 diente de ajo
Sal 
Pimienta
Perejil
Huevos (según comensales)
PREPARACIÓN:
En una sarten se pone un poco de aceite y se echa la cebolla, el ajo y el perejil,cuando este doradito se le añade el pan, el tomate (yo le puse un tetrabrik pequeño) si se quiere se puede poner hierbas aromáticas un ramillete es opcional.
Cuando este todo casi echo se pasa  por la batidora menos la hierbas aromáticas que se sacan antes de pasarlo.
Mientras se pone agua en una cacerola y cuando este caliente se echa lo que hemos triturado se salpimienta,y se deja unos 10 o 15 minutos.
Se cuajan los huevos en un cazo con agua caliente y un poquito de vinagre.
Servir la sopa con un huevo y unas tiritas o trocitos de jamón serrano.
Esta muy buena. 

CALAMARITOS RELLENOS

INGREDIENTES:
Calamares (según comensales)
Jamón
1 huevo cocido
Pan rallado
Vino blanco
Aceitunas
Cebolla
Ajo
Sal
Perejil
PREPARACIÓN:
En una sartén se pone un poco de aceite para rehogar la cebolla(media) cuando este casi echa se agrega el jamón (yo le he puesto jamón cocido) y las patas del calamar picadas muy menudas, todo se fríe unos minutos, cuando esta echo se pasa a un recipiente donde se le añade las aceitunas, el huevo cocido el ajo el perejil todo muy picadito y el pan rallado (también se le puede echar una miga de pan mojada en leche) con todos estos ingredientes se rellenan los calamares,cerrándolos con un palillo,se pasan por harina y se rehogan.
En una cazuela se echa un poco de aceite se fríe la otra media cebolla y se incorporan los calamares.
En un mortero se machacan tres dientes de ajo perejil,vino blanco y una cucharada de harina todo se mezcla y se echa a los calamares, se le echa una poquita de agua y se dejan que cuezan unos 30 o 40 minutos hasta que estén tiernos.
Le he puesto colorante alimenticio para darle un poco de color

TORTILLITAS DE BACALAO CON TOMATE NATURAL

INGREDIENTES:
Bacalao
ajo
1 o 2 huevos
Perejil
Pan rallado
Pimienta molida
PREPARACION:
En un bol se hechan los huevos y se baten, se le agrega el bacalao desmenuzado (he utilizado bacalao que ya esta desalado) el ajo, perejil, pimienta molida y el pan rallado que admita.
Todo se mezcla, se van haciendo pequeñas tortillitas que directamente se frien sin pasar por harina, se reservan.
Se hace el tomate natural. En una sarten se pone un poco de aceite se hecha un pimiento,ajo,cebolla y los tomates todo se morea y cuando este pocho se aparta del fuego y se pasa.Se hecha en una cazuela ( si esta espesa se le añade un poco de agua) se le pone sal una cucharadita de azucar para quitarle la acidez al tomate y una pizca de pimienta molida hierve durante unos minutos y se le agregan las tortillitas se deja unos minutos mas y se sirven.

RODAJAS DE MERLUZA EN SALSA VERDE

INGREDIENTES:

1 o 2 Rodajas de merluza por persona según sean de gruesas.
Aceite de oliva. 
1 Cucharada  sopera de harina.
1 Cebolla mediana.
1 Diente de ajo.
Unos ramitos de perejil
Guisantes.
Sal y pimienta.
1 Cucharada sopera de perejil picado muy menudo

PREPARACIÓN:

En una cacerola se pone el aceite a calentar, cuando esta, se echa la cebolla a freír. Mientras tanto, en el mortero se machaca el diente de ajo y los ramitos de perejil con un poco de sal. Cuando la cebolla se va poniendo transparente (unos 5 minutos mas o menos), se añade la harina, se dan unas vueltas y se agrega poco a poco agua, se cuece un poco esta salsa y se coge un par de cucharadas, que se añaden a lo machacado en el mortero, revolviendo muy bien. Se incorpora el contenido del mortero a la salsa de la salten y se revuelve todo junto.
En una cacerola o salten se cuela la salsa, se colocan las rodajas de merluza ligeramente saladas y holgadas de sitio. La salsa las debe cubrir justo, si es necesario se puede añadir un poco mas de agua. Se espolvorea un poco de pimienta molida,el perejil picado y los guisantes, se mueve suavemente la cacerola para que se trabe bien la salsa, unos 15 minutos
Se pueden picar unos huevos duros y se espolvorean por encima (esto es opcional).

CALAMARES EN SALSA

INGREDIENTES:
1 Cebolla
2 Ajos
1 Pastilla de avecrem de pescado
Vino blanco
Aceite
Sal
Perejil(yo use de especie)
1 Hoja de laurel
1 Puñado de guisantes(congelados)
1 Kilo de calamares o menos (según comensales)
Pimentón rojo dulce
1 Cucharada de tomate frito
PREPARACIÓN:
Poner en una sartén el aceite y cortamos la cebolla en juliana fina y la rehogamos, cuando empiece a coger color añadimos los calamares y rehogamos bien (yo antes pongo los calamares en una cacerola con agua y los cuezo unos minutos y así salen mas tiernos) añadimos el vino, la pastilla de avecrem los ajos bien picados, la hoja de laurel, el pimentón y un puñado de guisantes( le añadí 1 cucharada de tomate frito, para darle mas color) y cuando empiece a hervir lo ponemos a  fuego lento hasta que reduzca y el calamar este tierno(se le echa un vaso de agua) si necesita mas cocción, cuando se quede en una salsa se espolvorea con perejil picado.
Acompañaremos con un arroz en blanco, o con un puré de patata.
Si te gusta mas picantitos le hechas pimienta molida.

POLLO CON VINO MOSCATEL Y PASAS

INGREDIENTES:
1 Pollo de unos 2 kg.
1 Cebolla mediana
1 Ramillete de perejil y un diente de ajo
1 Plato de harina
1 Buen puñado de pasas
Aceite
1 Vaso y medio mas de vino moscatel
Sal, pimienta molida y agua.
PREPARACIÓN:
Se corta el pollo en trozos. En una sartén se pone a calentar el aceite, cuando este caliente, se pasa cada trozo de pollo por harina y se fríen por tandas hasta que estén dorados. Cuando todo el pollo esta frito, se quita casi todo el aceite, no dejando mas que lo justo para cubrir el fondo.(yo lo pase a una cacerola). Se pela y pica la cebolla y se dora en este aceite, se vuelve a poner el pollo, se rocía con la mitad del vino, se mueve bien y luego poco apoco, se le echa el agua. Se pone el ramillete de perejil, la sal y la pimienta molida. Se deja cocer a fuego mediano y cubierta la cacerola unos treinta minutos (hasta que el pollo este tierno).
Aparte en un cazo pequeño se ponen  las pasas y el resto de vino. Se calienta sin que hierva. Se dejan un buen rato (mientras se hace el pollo) y a ultima hora se vierte esto en la cacerola. Se revuelve todo, se sirve con su salsa.
Se puede adornar con unos triangulos de pan frito, o un puré lo que se quiera.

GUISO DE CALABAZA Y JUDIAS VERDES

INGREDIENTES:
400 g de calabaza
1/4 kg de judías verdes
2 o 3 dientes de ajo
1 cebolla
2 tomates
caldo de verduras
1 hoja de laurel
sal
pimienta
aceite de oliva
unas ramitas de romero
unas ramitas de tomillo
PREPARACIÓN:
Pela la cebolla y los ajos, y pícalos. Calienta un fondo de aceite en una cazuela, añádelos y sofríelos unos 8 minutos, hasta que la cebolla este transparente. Mientras tanto, lava y seca los tomates,pártelos por la mitad y rallalos.  Agrégalos al sofrito, salpimientalo y prosigue la cocción unos 8 minutos. Pela la calabaza, retira las semillas,córtala en daditos y añádela a la cazuela.
Cuece la calabaza vierte un poco de caldo sobre el sofrito, lo suficiente para que quede cubierto y cuece hasta que la calabaza este blandita.( si no tienes caldo de verduras emplea una pastilla de caldo de verduras, en este caso yo la he empleado). Limpia las judías, lávalas y trocéalas y las añades. Lava y seca el romero y el tomillo. Pasados los 5 minutos de cocción de la calabaza, incorpora las judías, el laurel y la mitad del romero y el tomillo,y ajusta de sal y pimienta molida.Reparte el estofado y sirve. Dale un toque especial añádele unas almendras un poco doradas, se las incorporas casi al final de la cocción para que no pierda su textura crujiente y un poco de azafrán enhebra.
Un guiso que esta muy bueno, y tiene 140 calorias por racion.