ALBONDIGAS MARINERAS

Un plato sencillo y facil de hacer ideal para llevar en tupper al trabajo y comer como en casa.
INGREDIENTES:
1/2 kg de pescado (merluza, palometa)
1 cebolla morada
3-4 zanahorias
2 huevos
Miga de pan
Leche
Perejil
4 cucharadas tomate frito
Aceite de oliva virgen extra
Vino blanco
Pan rallado
PREPARACIÓN:
En una sartén se pone un poco de aceite, se pica la cebolla y rehogarla a continuación añadir las zanahorias lavadas y cortadas en rodajas, y el tomate. Verter el vino blanco 1/2 vasito, sazonar y dejar cocer unos minutos para hacer la salsa.

Lavar el pescado y cocerlo unos minutos en agua con una poca de sal.

En un bol poner el pescado escurrido, los huevos y la miga de pan remojada en leche y escurrida, formar albóndigas con la masa, pasarlas pon pan rallado y se doran en aceite.

Agregarlas a la salsa y cocerlas y cocerlas unos minutos, espolvorear con el perejil y servir.

ENSALADA DE NARANJA Y AGUACATE

Una ensalada fresca con un toque de licor la hace diferente, su sabor es muy agradable.
INGREDIENTES:
2 naranjas
1-2 aguacates
4 cucharadas de azúcar
2-3 cucharadas de ron
El zumo de un limón
Frambuesas
PREPARACIÓN:
Pelar las naranjas, quitándole la piel blanca, se cortan a rodajas y a trozos.
Se pelan los aguacates y se trocean

En un bol se echa el azúcar, el ron y el zumo de limón se bate todo muy bien.Distribuir la fruta en un bol o plato y regarla con la salsa preparada, se deja macerar en el frigorífico unos 20 o 30 minutos. A la hora de servir adornar con las frambuesas (que es lo que yo tenía), también se le pueden poner guindas, un postre muy fácil de hacer y está riquísimo.

TOMATES SORPRESA

Un entrante delicioso y muy facil de hacer
INGREDIENTES:
2 tomates de ensalada
3 cucharadas de guisantes
2 zanahorias
3-4 esparragos o palmito
Aceite
Vinagre
Sal
Pimienta
PREPARACIÓN:
Primero lavar y cortar la tapa de los tomates, vaciarlos con cuidado. Cocer los guisantes durante unos minutos (he utilizado congelados). Escurrir.
En un plato poner los guisantes, las zanahorias cortadas en juliana, los espárragos blancos (yo he puesto palmito) añadir aceite, vinagre,pimienta y sal y mezclar muy bien.

Rellenar los tomates con el preparado colocarlos en un plato y guardarlos en el frigorífico hasta el momento de servirlo

BACALAO CON SETAS Y PIÑONES

Un plato muy sencillo de elaborar y está delicioso.
INGREDIENTES:
1 cebolleta
8 trozos de bacalao
50 gr de piñones
200 gr de setas
1 diente de ajo
2-3 zanahorias
1/2 vasito de vino blanco
Salsa de tomate
Pimienta
Aceite de oliva
Harina
Sal
PREPARACIÓN:
Pelar la cebolleta y el ajo y sofreírlos, cuando esté casi añadir las zanahorias, limpiar las setas, trocearlas, añadirlas al sofrito con los piñones, y rociar con el vino.

Cuando las setas estén tiernas se añade la salsa de tomate (4-5 cucharadas) y la pimienta molida, todo se cuece durante 15minutos.

Freír el bacalao (yo he utilizado el que está ya desalado) pasado ligeramente por harina, cuando esté todo, añadirlo a la cazuela de las verduras y cocer todo junto durante unos minutos y listo, buen provecho.

POLLO AL VINO CON SETAS

 Un plato acompañandolo de unas patatas se puede presentar como plato unico.
INGREDIENTES:
1 pollo troceado
400 gr de setas
1 cebolleta
1 vasito de vino blanco
1 hoja de laurel
5-6 lonchas de jamón serrano
Tomillo
1 diente de ajo
Aceite de oliva
Pimienta
sal
PREPARACIÓN:

En una cazuela echar aceite, freír los trozos de pollo hasta que se doren por todos lados (yo he utilizado pechugas de pollo que tenía). Cuando estén dejarlos en un plato y salpimentar.

Agregar a la cazuela la cebolleta y el jamón (se puede poner en vez de jamón bacon) y sofreírlos durante cinco minutos en el aceite del pollo, añadir también las setas (he comprado las bandejitas que venden en el súper) enjuagadas, escurrirlas bien, si son grandes trocearlas, incorporarlas también y el ajo todo se rehoga y se añade de nuevo el pollo con el tomillo y la hoja de laurel.

Se riega con el vasito de vino, mover y dejarlo cocer hasta que el pollo esté hecho

1. Si el guiso queda un poco seco se añade una poquita de agua, rectificar de sal si es necesario y servir.

   
   

    

    Se puede acompañar con unas patatas fritas cortadas en rodajas finas.
2. 

BANANA SPLIT+FRUTOS ROJOS

Un postre que admite muchas variaciones,pero con esta mezcla de sabores lo hace delicioso.
INGREDIENTES:
2 platanos
Merengue o nata
Helado de vainilla
Mantequilla
1 cucharada de azúcar
1 clara de huevo o un tetrabrik de nata pequeño
1 latita de frutos rojos
Caramelo liquido
PREPARACIÒN:
Pela los plátanos, cortarlos por la mitad a lo largo y espolvorear con azúcar.

En una sartén se pone mantequilla y se marcan los plátanos hasta que se doren ligeramente, se apartan y se dejan enfriar.

Yo en vez de nata he montado una clara de huevo a punto de nieve y después la he puesto en el grill del horno para que se dore, (estar pendiente porque se doran rápidamente,) y retirar, si gusta más se monta la nata.

Repartir los plátanos en un plato, se cubren con la clara montada (o la nata). He abierto una latita de frutos rojos (se pueden poner fresas o lo que guste)

Se escurre del almíbar que trae y se ponen dispersos por el plato, encima la bola de helado y se riega con el caramelo líquido. Y a disfrutarlo.

FLAN DE BIZCOCHOS CON PLATANO

Un flan suave y facil de hacer.
INGREDIENTES:
1/2 paquete de bizcochos
3 huevos
1 platano
150 gr de azúcar
1/2 l. de leche
1 ramita de canela
Cascara de limón
PREPARACIÓN:
Hacer el caramelo, yo he puesto unos 100 ml de agua en un casillo y unos 50 g de azúcar y cuando se va poniendo de color dorado se retira del fuego se vierte en una flanera y se deja enfriar.
Poner al fuego un cazo con la leche la cáscara de limón y la canela en rama, llevar a ebullición retira y dejar infusionar unos minutos.
En un cuenco bate los huevos con el resto del azúcar, añadir la leche colada y mover.
Pelar el plátano en rodajas (en el molde que he utilizado he puesto plátano y medio) y ponerlo sobre el caramelo, agregar los bizcochos troceados(se puede utilizar también magdalenas) añadir la leche y dejar reposar hasta que absorban el líquido.
Cocer el flan, yo lo he puesto en la olla exprés al baño maría y en media hora se ha echo. O también se puede cocer el flan 1 hora al baño maría en el horno precalentado a 180°, cuando esté echo retirar dejar que se enfríe, y dejarlo en la nevera unas cuantas horas, y ha disfrutarlo.

ENSALADA DE ALUBIAS

Las ensalada son ideales para estos dias de calor y apenas tener que cocinar.
INGREDIENTES:
300 gr de alubias blancas
150 gr migas de bacalao desalado
2 huevos
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
2-3 tomates de pera
1/2 cebolla morada
Vinagre
1 latita de aceitunas negras
Perejil
Aceite de oliva
Sal
PREPARACIÓN:
Poner la noche anterior las judías en agua (si se tiene prisa utilizar las judías de bote). Al día siguiente ponerlas en la olla exprés con una poca de agua y cocer durante 25 minutos (o en la olla rápida en la mitad de tiempo). Una vez terminadas escurrir y reservar.
Cocer los huevos en un cazo con agua durante 10 minutos. Mientras tanto lava y corta los pimientos, los tomates en trocitos, y la cebolla en juliana, pelar los huevos y cortarlos en cuartos.
En una ensaladera incorpora las alubias con las hortalizas, añadir el bacalao desmigado y el perejil. Aliñar con el aceite, vinagre y sal. Mezclarlo todo, completar con los huevos y las aceitunas. Y a disfrutarla.

FILETES DE MERLUZA CON SALSA DE GAMBAS

INGREDIENTES:
6-8 filetes de merluza congelados (segun comensales)
250 gr de gambas congeladas
200ml de leche evaporada
1/2 vasito de vino blanco
1 diente de ajo
1 dl de caldo de pescado
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
PREPARACIÓN:
Descongelar el pescado y las gambas, pelar estas y reserva las cabezas y caparazones, trocearlas y en un poco de aceite se saltean, reservar.
En el mismo aceite de haber salteado las gambas, picar el ajo y sofreírlos con las cabezas reservadas, añadir el vino y cocer durante unos minutos, añadir el caldo(si no se tiene podéis hacerlo con una pastilla de caldo de pescado) salpimentar y seguir la cocción 10 minutos más, y pasarlo todo por un chino.
Salpimentar los filetes de merluza y asarlos a la plancha con unas gotas de aceite.
Sirvelos con las gambas troceadas y la salsa.

CAZUELA DE POLLO CON PISTO

INGREDIENTES:
2-3 pechugas de pollo
1 cebolleta
Pimiento rojo
Pimiento verde
1 berenjena
1 calabacín
2-3 tomates
Caldo de pollo
Albahaca
Arroz
PREPARACIÓN:
Lavar y cortar en trozos el pollo (yo he utilizado pechugas de pollo cortadas en trocitos.) Calentar el aceite en una cazuela y freír el pollo hasta que esté dorado, cuando esté reservar.
Sazonar las verduras y añadirlas troceadas se rehogan hasta que estén echas, lava y seca la albahaca. Pícala (he utilizado de frasco, no tenía fresca).
Echar el caldo (2 vasos) (puede ser de pastilla o preparado) incorporar de nuevo el pollo y un puñadito de arroz, tapar la cazuela y cocinarlo durante 20 minutos y servir.
Mi truqui es que he hervido el arroz aparte durante unos minutos para que suelte un poco de almidón y no espese mucho el guiso.

CALAMARES CON TOMATE

Un plato sencillo,facil de hacer y nada complicado.
INGREDIENTES:
1 kg de calamares
1 cebolla morada
1 diente de ajo
6-7 tomates
1/2 vasito de vino blanco
1 cucharadita de azúcar
Aceite de oliva
Perejil
Sal
Pimienta
PREPARACIÓN:
Limpiar los calamares y cortarlos en aros. Pela la cebolla y el ajo, picarlo muy menudito y rehogar lo en una sartén con el aceite caliente, durante unos minutos.
Se incorporan los aros de calamar a la sartén y se sofríen unos minutos, removiendo. Cuando los calamares hayan cogido un poco de color, añadir los tomates rallados. Salpimentar, aderezarlos con el azúcar mezclar, añadir el vino, bajar el fuego y cocerlo todo durante 20 minutos más o menos
Lavar unas hojas de perejil, espolvorear los calamares y servir, y a disfrutarlos.

PIPIRRANA CON CABALLA

Una ensalada muy facil de preparar y refrescante, se hace en un momento, las ensaladas no deben de faltar en nuestra dieta.
INGREDIENTES:
3-4 tomates
1 pimiento verde
1/2 cebolleta
Caballa en conserva
Aceite de oliva
Vinagre
Pimiento rojo (opcional)
Sal
PREPARACIÓN:
Se lava muy bien la verdura y se corta en trocitos pequeños y la echamos en un recipiente
Se aliña con el aceite, vinagre y la sal, se mueve para que se mezclen los sabores, por encima le he puesto caballa, le podéis poner lo que más guste, huevo duro, atún o simplemente sola riquísima.

POSTRE DE MELOCOTÓN CON HELADO DE VAINILLA

INGREDIENTES:
3-4 melocotones
1 cucharada de azúcar moreno
2 cucharadas de zumo de limón
Ralladura de limón
Piñones
Helado de vainilla
PREPARACIÓN:
Macerar el melocotón: pelar los melocotones, cortarlos en trozos. Se ponen en un cuenco, añadir el azúcar, el zumo y la ralladura de limón, remueve bien. Cubre con film transparente y dejar reposar en el frigorífico una 1/2 hora.
Pasado ese tiempo, se echa en una cacerola y cocerlo durante 15 minutos (que esté tierno pero que no se deshaga) retirar la compota del fuego y esperar que se enfríe.
Poner una sartén al fuego sin aceite agregar los piñones y dorarlos.
Repartir en un cuenco una o dos bolas de helado de vainilla, agregar la compota de melocotón y espolvorear con los piñones, y ha disfrutarlo.

ENSALADA DE FRESAS, NUECES Y JAMÓN

Para estos dias de calor apetece muchisimo esta ensalada fresca
INGREDIENTES:
Ensalada variada
4-5 lonchas de jamón serrano
60 gr de nueces
2-3 tomates pera
30 gr de pasas
1/2 cebolla morada
150 gr de fresas
1/2 vaso de vino dulce
Aceite
Vinagre
Sal en escamas
Pimienta
PREPARACIÓN:
Lavar la ensalada, corta la cebolla en juliana, corta los tomates en trozos, deja en remojo las pasas con el vino unos 10-15 minutos para que se pongan blanditas.
Montar la ensalada, colocando en un plato la ensalada sobre ella incorporar las pasas escurridas, los tomates, la cebolla, las fresas. Trocea las nueces, se echan por encima y añadir las lonchas de jamón.
Aliñar con el aceite, el vinagre la pimienta, unas escamas de sal, y listo ha disfrutarla.

JAMONCITOS DE POLLO GUISADOS

Un plato muy nutritivo.
INGREDIENTES:
Muslitos de pollo
1 cebolleta
3-4 zanahorias
1/2 vasito de vino blanco
1 hoja de laurel
100 gr de guisantes
150 gr de ciruelas secas
Caldo de pollo
Aceite de oliva
Pimienta
Sal
PREPARACIÓN:
Lavar los jamoncitos de pollo y secarlos con papel de cocina, salpimentarlos y dora en una sartén con aceite.
Se pone una cacerola en el fuego y añadir un poco de aceite de haber dorado el pollo, picar la cebolleta, cortar las zanahorias en trocitos o rodajitas y sofreirlas unos minutos, incorporar el vino y dejarlo que evapore, añadir el caldo (o una pastilla de caldo) las ciruelas, los guisantes los jamoncitos y el laurel dejar que cueza todo hasta que esté todo tierno.
Retirar del fuego probar por si hiciera falta echarle sal, agregar perejil picado (opcional) y servir calentito.
Se puede hacer en la olla rápida, reducir el tiempo de cocción tanto en el pollo como en la verdura.

HUEVO CON VERDURAS

Una receta nutritiva ideal para una cena porque se prepara en poco tiempo
INGREDIENTES:
4 huevos (segun comensales)
5-6 patatas
3-4 zanahorias
1 calabacín
Aceite de oliva 
Sal
Pimienta
Aceite de girasol (para el pure)
PREPARACIÓN:
Pelar las patatas.y trocearlas, cocerlas en agua con una poquita de sal hasta que estén tiernas.
Cortar las verduras en trocitos pequeños, primero echas la zanahoria saltea durante unos minutos y añade el calabacín se deja que se haga unos minutos más.
Se pone un cazo al fuego con agua y un chorreón de vinagre, y cuando el agua este hirviendo se añaden los huevos y cocerlos, cuando estén se van poniendo en un plato.
Escurre las patatas, aplastarlas mezclarlas con el aceite de girasol, sal y pimienta para hacer el puré (también le puedes poner dos cucharadas de leche, el aceite, sal y la pimienta, como más guste).
Se monta el plato, se pone el puré, la verdura y el huevo, le he puesto por encima una pizca de pimienta y ha disfrutarlo.

PATATAS GUISADAS CON ATÚN FRESCO

Cuanto gustan estos platos de cuchara una receta sencilla y casera.
INGREDIENTES:
1 kg de patatas
2 tomates
1 pimiento
1/2 cebolleta
1 hoja de laurel
1 ajo 
Atún fresco
Aceite de oliva
Colorante alimenticio
Pimienta molida 
Sal
PREPARACIÓN:
Picar la verdura a trocitos el ajo, la cebolleta el pimiento y los tomates.
En una sartén se pone aceite de oliva y añadir toda la verdura, la dejamos unos minutos a fuego suave para que se ablande.
Mientras pelar las patatas se lavan y se cortan a trozos (podemos chascarlas es meter la punta del cuchillo y tirar para que suelten el almidón y espesar el caldo).
Cuando el sofrito está casi echo añadimos las patatas se le dan una vueltas y lo echamos en una cacerola se cubre de agua o caldo de pescado, pondremos el colorante alimenticio la hoja de laurel la pimienta y la sal, dejamos que cuezan, se prueban por si le hace falta sal y cuando están casi echas añadimos el atún cortado a trozos, se deja unos 5 minutos más y listo, espero que os guste.
Mi truqui es que tenía unas alcachofas y las corté a trocitos y se las añadí al guiso, estaba muy rico.

TALLARINES CON ALCACHOFAS Y GAMBAS

Un plato muy rico y sabroso
INGREDIENTES:
400 gr de tallarines
4-5 alcachofas
300 gr de gambas
1 diente de ajo
Vino blanco
 Zumo de limón
Aceite de oliva
Sal
Pimienta molida
PREPARACIÓN:
Limpiar las alcachofas quitar las hojas duras cortarlas en gajos finos, se echan en un bol con agua y el zumo de limón para que no se pongan negras
En una sartén se pone un poco de aceite, se pica el ajo y dorarlo, añadir las alcachofas bien escurridas y se saltean durante unos minutos
En otra sartén poner una cucharadita de aceite y dorar las gambas durante 2-3 minutos se le echa una cucharada o dos de vino blanco se deja que se evapore y añadir las alcachofas, salpimentar.
Poner una cacerola con agua al fuego y cocer la pasta, cuando esté al dente, escurrirla y añadirla a la sartén que están las gambas y las alcachofas, mezclar para que tomen sabor. Está riquísima.