INGREDIENTES:
1/2 kg de pescado (merluza, palometa)
1 cebolla morada
3-4 zanahorias
2 huevos
Miga de pan
Leche
Perejil
4 cucharadas tomate frito
Aceite de oliva virgen extra
Vino blanco
Pan rallado
PREPARACIÓN:
En una sartén se pone un poco de aceite, se pica la cebolla y rehogarla a continuación añadir las zanahorias lavadas y cortadas en rodajas, y el tomate. Verter el vino blanco 1/2 vasito, sazonar y dejar cocer unos minutos para hacer la salsa.
Lavar el pescado y cocerlo unos minutos en agua con una poca de sal.
En un bol poner el pescado escurrido, los huevos y la miga de pan remojada en leche y escurrida, formar albóndigas con la masa, pasarlas pon pan rallado y se doran en aceite.
Agregarlas a la salsa y cocerlas y cocerlas unos minutos, espolvorear con el perejil y servir.
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